切仔麵

澎湖美食|碼頭邊漁港麵 澎湖海人的切仔麵 黑白切 米粉麵

離島 美食 澎湖小吃

澎湖漁港麵

海島的澎湖,有很多澎湖隱藏美食 看似平平無奇,卻能營業超過50年,不是什麼山珍海味,但是一段時間不吃就全身不舒服!這間澎湖漁港麵,號稱是澎湖海人的早餐,打魚回來或是準備出港,靠在碼頭邊。先來一碗米粉麵,切個幾個小菜,呼嚕下肚又有開始一天工作的體力。漁港麵便宜又好吃,每天用餐時間都是排隊人潮,想吃吃澎湖的傳統麵店,就多給一些排隊的耐性吧!值得的。

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澎湖馬公美食 漁港麵位置營業時間

澎湖縣馬公市臨海路4號之1號
早上05:30-13:30
0987-167-920

澎湖漁港麵

沒有漂亮裝潢,排隊人潮不間斷,要吃澎湖美食就要有心理準備,如果是澎湖的夏季,排隊人潮比平常更多。漁港麵雖然不會天天吃,但是突然想那個味道了,還是會買完菜之後,繞過去看看。經過要吃,我還會看看排隊的客人有多少,如果超過十個排隊,我就留給下次,因為住在澎湖,這個簡單吃麵的幸福,還是可以選擇避開遊客的時間。

澎湖漁港麵

隨著物價飛漲,澎湖的美食也是慢慢的在漲價中,實際價格就以麵店貼出的為主。

澎湖漁港麵

吃這樣的傳統麵店要有心理準備,大圓桌隨時也要跟兩三組人一起併桌,進來吃麵就默認這些潛規則。甚至都會看到有人站在你旁邊等位置的現象,每個人都期待這傳統的澎湖美味啊。

漁港麵

傳統的麵店就是有好吃的黑白切,這是麵店的靈魂啊,有時候跟家人一起吃,我可以不要吃麵也不能錯過黑白切,點好麵就要排隊等待黑白切,這裡會有專業切手會幫你配置你想要的黑白切,在台灣這些黑白切總是少不了內臟類的選擇,這也是我喜歡的豬大腸、豬牙齦、生腸、豬舌、豬肺、豬皮、小腸等等….想要50~100的份量都可以請專業的幫你搭配。

漁港麵黑白切 漁港麵黑白切

吃切仔麵就是要看到這滿滿一桌就充滿幸福感了。

切仔麵

嘴邊肉

喜歡吃肉的,黑白切都少不了點嘴邊肉,通常豬吃東西兩頰運動多,充滿肌肉又不會太硬,兩頰的嘴邊肉,吃起來嫩又不油,軟嫩中帶一點軟筋的QQ口感,通常黑白切都會有這一道。漁港麵的做法會先滷過再切片,超級好吃的。

澎湖漁港麵

天梯

這道是豬牙齦,位置在豬的上腭,連接牙龈的那塊肉,其實是一塊軟骨,把肉取出來後,看起來就像梯子又有美名叫做天梯,口感有點脆脆的,吃起來像是更軟的雞軟骨,一頭豬只有一塊是相當稀少的。黑白切中配上一點醬油辣椒,真的是老饕級的黑白切。

澎湖漁港麵

乾麵

漁港麵是傳統的切仔麵,搭配的是傳統的油麵再配上肉燥還有些許嘴邊肉,只要是乾麵旁邊都會搭配一碗肉骨燉煮的清湯。

澎湖漁港麵

米粉麵

米粉麵是我在澎湖才吃過的切仔麵,話說之前店家麵店快下班了,剩下的麵不夠煮成一碗切仔麵。

乾脆就用米粉再填充不夠的那部分,後來因為有麵跟米粉的口感,食客驚為天人,之後澎湖的切仔麵都有這一道,一半米粉一半麵的切仔麵,再搭上一些嘴邊肉,真的是美味啊!

米粉麵

澎湖市區美食 漁港麵吃後感覺

這米粉麵就是傳統的台灣人都喜歡的路邊攤切仔麵ˋ,搭配一些黑白切就有簡單的一餐,漁港麵可以飄香五十年就是這些傳統的口味,沒有豪華的擺盤就是最傳統的口味,只要一段時間都會想吃這樣的切仔麵,這就是澎湖人甚至是台灣人的口味吧。

食記都是個人口味感受,南北口味本就有差異,舌頭總被記憶中的味蕾影響。

喜不喜歡,見仁見智,不舌戰只分享。

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