海島的澎湖，有很多澎湖隱藏美食 看似平平無奇，卻能營業超過50年，不是什麼山珍海味，但是一段時間不吃就全身不舒服！這間澎湖漁港麵，號稱是澎湖海人的早餐，打魚回來或是準備出港，靠在碼頭邊。先來一碗米粉麵，切個幾個小菜，呼嚕下肚又有開始一天工作的體力。漁港麵便宜又好吃，每天用餐時間都是排隊人潮，想吃吃澎湖的傳統麵店，就多給一些排隊的耐性吧！值得的。
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澎湖馬公美食 漁港麵位置營業時間
澎湖縣馬公市臨海路4號之1號
早上05:30-13:30
0987-167-920
沒有漂亮裝潢，排隊人潮不間斷，要吃澎湖美食就要有心理準備，如果是澎湖的夏季，排隊人潮比平常更多。漁港麵雖然不會天天吃，但是突然想那個味道了，還是會買完菜之後，繞過去看看。經過要吃，我還會看看排隊的客人有多少，如果超過十個排隊，我就留給下次，因為住在澎湖，這個簡單吃麵的幸福，還是可以選擇避開遊客的時間。
隨著物價飛漲，澎湖的美食也是慢慢的在漲價中，實際價格就以麵店貼出的為主。
吃這樣的傳統麵店要有心理準備，大圓桌隨時也要跟兩三組人一起併桌，進來吃麵就默認這些潛規則。甚至都會看到有人站在你旁邊等位置的現象，每個人都期待這傳統的澎湖美味啊。
傳統的麵店就是有好吃的黑白切,這是麵店的靈魂啊，有時候跟家人一起吃，我可以不要吃麵也不能錯過黑白切，點好麵就要排隊等待黑白切，這裡會有專業切手會幫你配置你想要的黑白切，在台灣這些黑白切總是少不了內臟類的選擇，這也是我喜歡的豬大腸、豬牙齦、生腸、豬舌、豬肺、豬皮、小腸等等….想要50~100的份量都可以請專業的幫你搭配。
吃切仔麵就是要看到這滿滿一桌就充滿幸福感了。
嘴邊肉
喜歡吃肉的，黑白切都少不了點嘴邊肉，通常豬吃東西兩頰運動多,充滿肌肉又不會太硬，兩頰的嘴邊肉，吃起來嫩又不油，軟嫩中帶一點軟筋的QQ口感，通常黑白切都會有這一道。漁港麵的做法會先滷過再切片，超級好吃的。
天梯
這道是豬牙齦，位置在豬的上腭，連接牙龈的那塊肉，其實是一塊軟骨，把肉取出來後，看起來就像梯子又有美名叫做天梯，口感有點脆脆的，吃起來像是更軟的雞軟骨，一頭豬只有一塊是相當稀少的。黑白切中配上一點醬油辣椒，真的是老饕級的黑白切。
乾麵
漁港麵是傳統的切仔麵，搭配的是傳統的油麵再配上肉燥還有些許嘴邊肉，只要是乾麵旁邊都會搭配一碗肉骨燉煮的清湯。
米粉麵
米粉麵是我在澎湖才吃過的切仔麵，話說之前店家麵店快下班了，剩下的麵不夠煮成一碗切仔麵。
乾脆就用米粉再填充不夠的那部分，後來因為有麵跟米粉的口感，食客驚為天人，之後澎湖的切仔麵都有這一道，一半米粉一半麵的切仔麵，再搭上一些嘴邊肉，真的是美味啊！
澎湖市區美食 漁港麵吃後感覺
這米粉麵就是傳統的台灣人都喜歡的路邊攤切仔麵ˋ，搭配一些黑白切就有簡單的一餐，漁港麵可以飄香五十年就是這些傳統的口味，沒有豪華的擺盤就是最傳統的口味，只要一段時間都會想吃這樣的切仔麵，這就是澎湖人甚至是台灣人的口味吧。
食記都是個人口味感受，南北口味本就有差異，舌頭總被記憶中的味蕾影響。
喜不喜歡，見仁見智，不舌戰只分享。
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