無意經過巷弄中的糯夫米糕，因為店名跟文青店面吸引著，同行友人說是台南一間人氣米糕店，一週營業五天、開店就大排長龍、為此我們還看準時間，在開店的前十分鐘來等著，是多軟爛的米糕才能稱作糯夫呢？吃不到就讓人有更多想像力，也充滿期待。
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糯夫米糕
官網：https://nuofu.co
地址：台南市中西區府前路一段359巷22號
時間：中午12點~下午3點半
店舖營業時間：
週五～週二，10：00-17：00
售完即提前閉店
稍稍研究一下，糯夫米糕在2015創業初期，以餐車販售米糕。2020年落腳現在位置，客人不用跟著餐車奔波，看準營業時間，就能吃到一碗很軟糯的米糕。糯夫米糕跟傳統台南米糕很不同，是老闆記憶中有阿嬤味道的獨特米糕，記憶中的味道就是不管你覺得好不好吃，對不對你胃口，都是對老闆有回憶的味道，很難被新東西代替的回憶。
糯夫米糕賣著兩種軟糯、硬Ｑ口感的台南米糕，阿嬤口味的燉麻油豬軟骨米糕，另一款是平常吃的顆粒口感的香菇肉燥的香Ｑ米糕。
燉麻油豬軟骨米糕
人氣招牌是這碗『燉米糕』，黏稠濕潤，顛覆我對米糕的想像，老闆說是海口人以前燉補菜之一，以米糕拌麻油雞，讓麻油、米酒的香氣融入在糯米中，最後還會拌入一點點冰糖平衡燥熱的麻油，甜甜又有麻油香的米糕。現在老闆為了讓客人可以更容易入口，將有骨頭的雞肉改成豬肩胛軟片，用悶煮的方式，讓豬軟片更軟嫩彈牙，就是這樣的創新，才造就糯夫米糕的排隊人潮，雖然如此，這碗吃起來有點甜的軟爛米糕，不是我的口味偏好，老闆在介紹另一款，喜歡有顆粒感會更喜歡的香菇肉燥米糕。
香菇肉燥米糕
台南小吃口味常常兩極，喜歡的很愛，不喜歡的就是不合口味。老闆調整了另一款更大眾口味的香菇肉燥米糕，扁炸過的香菇配上豬肉腿肉丁一起醬滷，香氣四溢的香菇肉燥淋在Ｑ勁彈牙的米糕上，再配上幾片醃製蘿蔔，是店內另一款人氣米糕。
台南小吃本來就是見仁見智，口味喜好各有不同，雖然是排隊名店。但是對於軟爛的米糕實在使不上心，哈…..
但是對於店家的米桶、木製的飯蓋、傳統的筷桶、洗石的檯面，看出傳統的風格，還是滿喜歡的，來台南就是什麼都看看，什麼都吃吃，可能不合我胃口的小吃，就是你最喜歡的味道。
如果在經過一次，還是會被這麼可愛的文青米糕店吸引吧。
食記都是個人口味感受，南北口味本就有差異，舌頭總被記憶中的味蕾影響。
喜不喜歡，見仁見智，不舌戰只分享。
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