{鐵人*吃在宜蘭}礁溪第一家正宗跑山土雞”甕窯雞”

  來了宜蘭上百次

從聽聞礁溪有名的甕窯雞,到現在周邊開了數種名稱都在甕窯雞的店

礁溪路上無庸致疑已經變成甕窯雞的一級戰區

一開始還在選到底要”礁溪第一間的甕窯雞好”還是火山爆發雞好

在選擇時看到火山爆發雞的外面都是遊覽車

甕窯雞外面都是小客車,

這樣看來,應該是甕窯雞比較受歡迎.

在台九線的甕窯雞 ,兩線旁邊都有停車場,

開這車來,停車也方便

2012 9 22 礁溪甕窯雞 (3)

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‘遠遠看過去,排隊的人好多

2012 9 22 礁溪甕窯雞 (8) 

這邊出爐的甕窯雞真的滿多滿嚇人的

門口擺放的這些特殊烤爐,實在是很難不讓人對它們多看一眼

 

網站上的介紹是說,它們的窯可是利用五種以上不同性質之甕土、窯灰…等,

這裡的窯是以手工方式打造,而且超耐高溫,200~300度也不會裂,而且燜烤的質材都是選用

低海拔質地堅硬的龍眼木,利用其質地堅硬的特質,才能燒出穩定的火候

而且龍眼木燃燒時,所產生之薰香與雞結合更能彰顯出獨特的口味

 

  

2012 9 22 礁溪甕窯雞 (9)    

剛烤出來的雞,還在滴油滴汁

等下上桌,還會附上一碗滴出的雞油

讓妳當佐料沾

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照片上後面,白白的雞就是傳說中

有醃製獨門祕密武器「30年的阿嬤的獨家配方」

大約有16種的配方,包括胡椒、蒜、糖、花椒、鹽、麥芽…等等

但是,就是沒有任何一滴的醬油,完全是用天然香料提味浸泡

使雞隻可以完全的吸收調味,讓雞肉充滿自然的香氣

吃的時候,就不需再以任何沾醬、佐料,完全正真正的忠於原味作法哦!!

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每一隻雞都是油亮油亮的

 

2012 9 22 礁溪甕窯雞 (22)

招牌甕窯雞也反映物價上漲

現在一隻要600大洋瞜

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窯焢脆筍湯~免費喝到飽,

店家放了二大鍋讓客人隨時可以取用,

可能是禮拜六人太多,湯喝不出味道

並沒有很喜歡

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第一次撈不到筍子

第二次有撈到不少,

口感很像免費的湯!

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旁邊都有電視,播放著之前老闆上節目介紹的片段

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第一次來點餐還沒進入狀況

門口先有一個畫位的人

再拿桌單,到入口旁邊點餐,現場買單即可回坐位等候

 

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櫃檯旁邊也有特製一塊板子介紹它們招牌甕窯雞的簡介:

這種甕窯的燒烤方式是採以漸進式的燜烤方式,先以低溫燜烤至一定程度後

提出降溫,再行以高溫烘烤,這樣才能將雞肉的肉汁緊緊在裏面,

這也非一般電烤爐、火烤爐的甕仔雞、桶仔雞所能做到的,

因為它們不是以火烤的方式,而是以燜烤的特別方式處理

所以每隻雞的料理完成時間也比較長,需要40分鐘的時間!!

雖然烘烤時間長,店內備料充沛,點餐到上菜也不會等太久

 

  2012 9 22 礁溪甕窯雞 (21)

甕窯雞的雞

均是採用130天~150天的上等跑山母雞,重約2斤10兩


這樣肉質比較滑嫩,而且雞隻以放養方式飼養,這樣的雞也較健康


運動量夠,吃起來的肉質也比較有彈性!!

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老公在旁邊看電視介紹,也學會怎麼分解雞

三兩下 ,就把雞拆解,準備入口啦

 

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沒想到窯烤的雞皮可以這麼的脆,

為了吃這個雞皮,一定要再去吃一次 

 

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隨機附上的雞油做成的沾汁

可以搭配食用

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旁邊附有胡椒粉 跟 香菇

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葡萄娃娃以後一定很貪吃

看我們吃東西,都有嘴饞想吃的樣子

在家就自己煮副食品,出門在外就要靠gerber的副食品比較方便了

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上桌的雞看起來實在不大

兩個人卻也吃不完, 打包回去再吃瞜

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“宜蘭礁溪甕窯雞”

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
電話:0918-717288
網址:
http://www.0918717288.com/index.html

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