L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
地址: 台北市大安區四維路42號
電話: 02 2707 9586
官網:
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捷運大安站x|| 派翠克 法式料理餐廳 適合慶祝的餐廳 情人節約會餐廳
我認為
談戀愛就應該要吃頓法國料理當約會大餐,或是當甚麼節日時
法國料理也算是最棒的大餐料理
兩個人,慢慢地品著酒,一道道的沙拉,前菜,主菜,甜點,等等的
隨便吃下來都大概能花費兩個小時以上,聊著天看著對方
這不就是最棒的約會嗎…..
原本要支開小鬼頭們來個雙人約會,不料世事難料
我們第一次的法國料理約會,也帶了葡萄跟橘子同行
雖然少了點約會的氣氛,但是多了點忙碌,這不就是媽媽人生嗎~哈
從外觀看起來
水泥搭配黑色的裝潢
看起來簡單,外圍看起來更像是間私人招待所
店名派翠克
是老闆也是主廚的同名
招牌上,隱約透出的燈光
讓人更期待今晚的料理
外頭就放有MENU
可以提供參考
店裡的主廚相當厲害
這期的觀光推薦
都有放上派翠克的法國料理
一進來這種高級的氣氛
真的瞬間讓人用餐的心情好上許多
很有慶祝的心情
感覺在這裡用餐,跟女孩求婚,一定成功的FU~
新鮮百合的香味
派翠克的設計
都是低調中帶點奢華
這剛好是法國料理給人的感覺啊
很貼心的讓客人選擇自己想要的
要BADOIT氣泡水還是evian礦泉水
詢問客人喜好
才開一瓶專屬給客人的
這貴得很有價值…
燈光下這氣泡跟燭光
都有讓心情大好的感覺^^~
可能桌子看不出那感覺
相當有厚度的桌巾
不怕客人餐具弄出聲音
還相當有質感,感覺來這用餐真幸福啊^^~
以前是常常出入各大飯店,當了媽後
怎麼只剩下親子餐廳,媽媽偶而還是想來吃點好的阿
派翠克都以套餐的方式呈現
晚餐的部分
有1980,2680,3980,4280的四種選擇
我們選了比較容易下手的1980跟2680兩種
我們的頭號電燈泡
以前媽媽是二十好幾才吃法國料理
今天你就來見習一下吧^^ㄏ
開胃小點
這每日都有不一樣的設計
左邊第一杯最特別
用瑪格莉特、馬扎瑞拉起司、聖女番茄和羅勒葉打成湯汁，它配迷迭香的餅乾
味道相當奇妙
可以試試
中間是
茴香加入海膽跟蛋搭配波特酒
像是蒸蛋又跟印象中的味道不同的一道
葡萄最喜歡的小菜
就屬這洛林鹹派
這葡萄也愛吃外皮酥脆,裡頭鬆軟
沒有留給媽太多,葡萄已經吃光
沙拉的顏色配色好好看阿
經過稍微煎煮過的蝦子吃起來更有口感
搭配的醬汁跟預期的不同
反而是搭配咖哩沙拉醬汁
這真的是完全沒想過的創新ㄟ
裡頭還有係金ㄟ黃金奇異果
混合式甜鹹甜鹹的絕妙滋味
最沒想到的是湯品了
鮮蝦清湯
只能說我把清湯想的太無聊
沒想到上盤可以這麼精緻
經過煎炙過的大干貝跟大蝦
排在盤上相當漂亮
厲害的重頭戲來了!!
濃縮的鮮蝦清湯,一淋而下
熬煮多時的鮮蝦清湯
喝入口有如海鮮在嘴巴般的鮮美
番茄清湯
一開始點餐時,也小看這清湯
這可是用一大藍的紅番茄
慢火熬煮,才能煮出這麼細緻的湯頭
盤子裡頭代表性就是紅番茄跟碗豆
牛番茄的甜鎖在湯裡
金黃色的番茄清湯,竟讓人如此驚豔
好喝阿~~
煙燻鮭魚佐青花椰慕絲與乳酪
沒想到這道法國料理是這麼的花俏
在三角錐裏頭放入的是柳橙皮餡、
搭配不容易取得的綿羊乳酪
搭配主廚自己煙燻的鮭魚
口感吃起來有很多層次感覺,相當特別
黑松露會香檳茸雞蛋 牛肝菌菇烤布蕾
天天在做日光浴的香檳雞
吃的是第一高峰的山泉水
香檳雞吃的是香檳茸,過著天天SPA的生活
最高級的雞也不過如此,這但也不強迫產卵
所以產量相當稀少,主廚用這麼頂級的蛋搭配黑松露
味道之香濃,肯定猜想得出來
焗烤勃根地蝸牛
吃法國料理就要吃蝸牛阿
不然要幹嘛??
焗烤勃根地蝸牛相當特別
是整顆的蝸牛去料理
燙熟的蝸牛,去掉內臟
用蒜蓉跟巴西利調味在入烤箱烤
好香唷~
吃甚麼東西就該用甚麼餐具
專屬蝸牛料理的夾子
用力夾在能打開夾子
夾住蝸牛後,再用叉子食用
相當優雅,
搭配隨盤附上的法國麵包
真的是美味至極阿^^~
不把餐具都放在桌上
反而是每一餐點配上適合的餐具
法國料理的精緻
也在這裡表現出來
法式冰沙
法國料理的套餐品項很多
又不讓其中的味道互相影響
其中主餐前的這品
葡萄柚冰沙
用的是現擠的葡萄柚做出的冰沙
葡萄柚的酸,根一點點苦
剛好最適合清清嘴裡的味道阿
主餐來了
爐烤澳洲小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁 $1980
在法國料理
擺盤真的是藝術阿,很開心是在台灣用餐
如果是在法國,可不能拍照呢!!
這就像是一幅藝術品阿..
菲力的嫩度,真的有如吃生魚片般的感覺沒有任何多餘的筋度
這就是頂級的味道~
旁邊的醬汁,不只是裝飾
也是味道的來源,
跟一般法國料理餐廳不同
主廚更多的創意
日本柚子醬汁,讓菲力吃起來更清爽
還能吃出牛肉的香氣
另一種檸檬汁紅蘿蔔更是帶出整盤的配色
酸黃瓜,碗豆,蘆筍
層層堆疊出像幅藝術品的主餐
主廚對料理的想法,是令人佩服的
牛隨搭配杜蘭麵粉混出不一樣口感
卻也緊緊鎖住了牛肉的香氣
相當特別
還有那香煎鵝肝的香氣
也是到現在還記憶猶新~哈
牧草煙燻紐西蘭小羊肋排 普羅旺斯焗烤蔬菜 佐小羊肉汁$2680
主餐上桌時
跟老公都有哇了一聲
這每個擺盤都很美^^~
很特別的是用煙燻方式料理
牧草加上迷迭香百里香,煙燻只有三個月到大的小羔羊
吃起來除了”嫩”可以形容
也完全沒有羊騷味
這應該也是近期吃過最好吃的羊排了
旁邊的搭配的皇帝豆泥作出的醬汁
沾食羊肋排也超好吃的^^
普羅旺斯的焗烤蔬菜
這整顆的蒜奶球
一切,蒜奶醬傾洩而出
香味,奶味,都令人回味
主餐用完
期待的就是甜點了
在這之前
先來杯南非甜橙現榨的果汁
清清嘴巴的味道
甜點就準備上桌了
巧克力布朗尼 芒果雪酪
巧克力舒芙蕾 莓果雪酪
最愛的甜點就屬這巧克力的舒芙蕾
現烤出爐的舒芙蕾,裡頭的鬆鬆軟軟
好好吃唷^^!~大愛
最後的茶點
更做成完美的ending
手工椰子瓦片,酥酥脆脆
這甜點真的超好吃!!
搭配的覆盆子費南雪
吃起來會有點覆盆子酒的香氣
也是好好吃^^~
山竹瑪黛茶
喜歡這沒有咖啡因的瑪黛茶
特殊的香氣,很能讓人覺得放鬆
這一餐真的太滿足了!
卡布其諾咖啡
這一餐下來
除了滿足
也佩服主廚的好手藝
從開始的麵包,主食到甜點
全部都是經由主廚之手帶出法式料理
更能結合不同地方的食材
做完美的搭配
看看官網
更佩服老闆對法國料理的堅持
也因如此,才能有這麼棒的法式饗宴
這裡真的很適合約會或是節慶慶祝
下面這是主廚的介紹
看一看,會覺得他真的很厲害~
老闆兼主廚Chef
范姜群煜Patrick Fan Chiang
一位來自桃園縣新屋鄉鄉下的孩子，世代務農。從小就展現了對廚藝的熱愛：
＊五歲時經常在母親的大鍋灶旁，烤著剛被丟棄的蛋殼，等著蛋白什麼時候才會熟……在老房子空地上，用石塊架起破瓦片，收集枯木，煎著地瓜、蔬菜……
＊在農田和菜園中長大，隨手摘拾母親種植的蔬果就送入口中，喜愛嗅聞大自然的各種香味，美妙的味道對他而言，是記憶，更是眷戀。
＊結婚後，只有在Becky想要煮煮東西的時候，Patrick才會讓出廚房。他常用鼻子細聞食材的原味，決定如何調味和料理……
1999:赴美，在Boston 的NESE語言學校短期遊學，在一堂作文課中，老師Mary T.出了一道作文題目：若你可以放棄目前的工作，你最想做的是什麼？就像一道霹靂，Patrick終於寫道：開一家屬於自己風格的餐廳。
2000：返台後，一方面積極遊說家人，要放棄十餘年的公務員生涯，另一方面利用下班及放假，遠赴台北及各地學習烘焙、中、西餐、調酒…… ，五年後，最終獲得所有家人的全力支持。
2006:7月辭去公務員，專心在台北縣八里鄉的中華穀類研究所學習麵包、蛋糕、小西點、歐式麵包……
12月赴法國。
2006.12~2008.6赴法國最高廚藝學院ÉCOLE LENÔTRE正式展開法式料理及烘焙之路。期間並在LENÔTRE集團的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan實習，並通過該餐廳的測驗，在熱台負責所有肉類的烹調。
2009.7要把最道地、最經典的法式料理，詮釋給每位來到l’Atelier de Patrick的客人，讓人有置身巴黎高級餐廳的愉悅。
用餐時間 2015 9 5
拍攝使用相機 CANON EOS M3
拍攝使用手機 美圖手機Meitu
（依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考）
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