很多人以為澎湖的海鮮只有海島人的豪氣澎湃,吃不出精緻的海味,其實澎湖不只是熱炒海鮮
也有很多在地的澎湖人,在台灣或是國外學了百般武藝,再把所學的帶給澎湖人不 一樣的餐食體驗
攜衛食藝就是這樣一個地方,採預約制的無菜單料理,價格從一人份 1200,1500,1800,2000 價格不算便宜
但可以體驗不輸米其林的用餐氣氛!!
攜衛私廚沒有太多的廣告,線上的文章分享也不多,透過來民宿客人的口碑分享讓我很期待這一間餐廳
也跟鐵人爸指定我生日就要訂這裡的私廚料理,
這一間店也很特別是主廚跟和田飯店的負責人,有共同了理想跟對餐飲的堅持.從自家的一樓空間,改成一間很有氣氛的私廚餐廳
想體驗攜衛私廚的朋友,最少要提早三天前預約,主廚會詢問用餐的習慣.設計專屬你們的套餐
這一區剛好在澎湖的西衛區,所以取名攜衛
有點同音的名稱
餐廳的空間不大,更有種私人招待所的錯覺,牆上有很多不同的餐酒,
都是主廚特別精挑細選要讓客人搭配餐點飲用的紅白酒唷~
在等餐的時間,很難不對這一些酒架產生好奇,也不得不說這個主廚自嘲不算很懂酒
卻享受每一道餐點跟酒的完美配搭,是一個屬於大人的美食饗宴
在這裡你也可以憑著自己對餐酒的口味,請主廚幫你選一隻最適合你的酒
也可以像葡萄媽一樣,我不確定我自己要些甚麼,我只希望主廚幫我搭配最適合當下的餐點
兩個人已經好久沒有這樣單獨的享受一個晚餐
實在是不太容易就是了
主廚在介紹每一支餐 酒時,除了介紹這支酒的味道由來
也會說著為什麼要用這一支酒來配搭,他的特別在哪裡
一口氣泡酒,一口前菜
兩者的搭配在唇,齒跟入喉之間,每一口都是完美的搭配
法國吐司
對我而言就比較無聊了,雖然麵包有咬勁很不錯
但是少了搭配的橄欖油或是奶油甚至特製的醬料
這麵包就覺得有點單調點了!
前菜
主廚說不喜歡把所有的菜冠上菜名
利用道地的澎湖食材,以潮間帶做發想
南瓜的調味襯底,搭配澎湖在地的珠螺,章魚,跟澎湖絲瓜
迸出澎湖的海味西吃的感覺.
顛覆自己對味道的想像
湯品
用石斑魚去燉煮約七八小時的湯品
以一種夏天比較開味的重口味,把石斑魚的鮮表現在魚湯中
石斑魚透過處理,墊上金針 食用花卉,每一口都是扎實有彈性的石斑
飯食
這個飯食有很特別的名字,風飛飯
澎湖的風很大,可能都會吃到點沙子的發想
裡頭有黑白芝麻,芥末,花椒,鹹蛋黃,蒜頭,紅蔥頭,慢慢炒出跟飯融合的香味
搭配手釣小卷,炒出很有澎湖氣氛的一道菜.
主餐配的紅酒
主廚介紹了這支酒的故事,是一支相當有個性的酒
剛打開可能不好喝,透過開瓶,時間的沉澱
才把那最好喝的味道表現出來
主餐
一開始鐵人爸再訂餐時,已經有說明 他不吃牛肉,
就這樣菲力的牛排就在我這邊了!
相當嫩的牛肉,搭配一點點海鹽
就能吃到濃濃菲力的牛味了^^
另外的海鮮主餐
搭配煎香石斑 配上珠螺的墊底
美味的海味
每一道的餐點都配上最適合的一瓶餐酒
就這樣慢慢吃到最後一道滿足另一個味的甜點
主廚選了一支很適合搭配甜點的白酒
檸檬乳酪
吃起來比較清爽的味道
濃濃起司蛋糕搭配蜂巢
因為搭配蜂巢覺得味道瞬間升級很多
在吃甜點的同時,也替自己的生日許了 願望
希望ˋ兩個寶貝葡萄跟橘子都可以身體健康
當了媽咪之後,小孩是比自己更重要的角色阿
最後來一杯熱茶,畫上完美的ending
這一天的套餐是 選擇 $1500 一個人
每一道菜都會配上不同的餐酒,結合澎湖味
是很有氣氛的用餐地方
餐點內容也依照訂位時的需求做改變
看過其他人的文章,餐點內容都只能參考唷
應該都會吃到不一樣的料理唷
攜蔚食藝 Seaway
澎湖縣馬公市西衛里379-7號
06-926-8068
採預約制，如需用餐請先致電預約。
FB 攜蔚 Seaway
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