澎湖美食🔸地鍋雞 海鮮滿到爆炸的重慶烤魚 竹籠海鮮蒸鍋 好灶頭特色農家菜

來澎湖就是要吃海鮮,只是料理手法差不多,不免有點點空虛!!最近澎湖新開的美食店家好多,跟著朋友聚聚來吃吃不一 樣的特色料理.

才剛吃完✔日本料理職人金賞 結合澎湖海鮮做成銷魂握壽司的日式料理,這次再來試試中國才有的地鍋雞跟澎湖海鮮版的重慶烤魚

犯規的美食,配上澎湖現撈海鮮,超適合聚餐小酌的.新開沒多久的好灶頭,就有非常多令人驚豔的特色中菜唷!

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地鍋料理

喜歡吃中餐料理,就是喜歡大家圍在一起吃飯聊天的感覺,只是近來看了好灶頭特色農家菜感新鮮,桌上這個大大的木頭蓋子蓋在中間

不免好奇?這到底是什麼料理?甚麼樣的農家菜? 海鮮結合農家菜?是甚麼樣的概念

只是抱著品嘗新店的心情進來,看到這樣的擺設,還是響起滿滿的問號

一問才知道地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。

以前,在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往會開一個小泥爐,就像下面照片一樣.只是在大陸靠的是乾柴生火,在改良後的澎湖靠的是瓦斯爐.

放上開始煮食的深鍋,一開始不明白為什麼是這麼深的深鍋,原來在微山湖地區,還會在鍋邊貼滿了麵餅,一口菜配著餅一起吃,就有種下頭煮的是乾鍋,配的是鍋爐邊的麵餅,在台灣的口味上,配的就是那晶瑩剔透的白米飯了.

地鍋菜的湯汁原本就比較少一點,將食物的醬汁都鎖在每一塊食材上面,所以口味比較重一點

在好灶頭吃上一鍋地鍋雞,因為好下飯,隨時都能破了自己吃白米飯的紀錄唷!

中國菜講究油爆,大煙,為此好灶頭還設計一個可以蓋子,炒地鍋雞的濃煙蓋住,散發出來的都只有地鍋雞的香氣而已

地鍋雞 $600

道地的地鍋雞口味偏重,在中國就配鍋餅,在澎湖就配白飯,可以在加點蔬菜,火鍋丸子之類的,

白菜在裏頭越煮越軟,越香.

胡椒地鍋 豬肚雞 $680

在廣州在香港時候就喜歡胡椒豬肚鍋,其實這道菜來自廣東客家,是廣東人的家常菜

關於胡椒豬肚煲雞有一段美麗的傳說…

在清朝康熙年間,宜妃在生產完後,因身患胃病體質虛弱,康熙便吩咐御醫幫宜妃配藥進補,試過多種珍貴藥材仍未見效果,最後御醫想到以民間傳統坐月子喝雞湯的概念加以改良,以雞肉、豬肚為底搭配多種天然藥材細火燉煮取其精華,調理一段時間後,宜妃竟胃病痊癒且面色紅潤。
此後,康熙皇帝將其命名為豬肚煲雞,繼而在民間廣為流傳…

胡椒特有的香氣,微微的嗆辣,吃了都會讓人全身熱了起來,算是很暖胃的鍋物唷

蟲草花$100

配上蟲草花胡椒的嗆辣味好像就消失了,又是另一種味道唷

還可以搭配不一樣的手工丸子一起煮,胡椒的白湯底,都非常耐煮好喝唷!

胡椒豬肚湯還可以搭配一點香菜,口味還會有點不同,原來搭配不一 樣的食材都可以吃到豬肚湯的味道相當好吃

重慶烤魚 $800

一直思思念念在中國吃的重慶烤魚,當好灶頭的重慶烤魚上桌時,完全就是嚇傻了整桌的人

這道澎湖海鮮結合重慶烤魚,上來時候滿滿的澎湖文蛤,數不清的蝦子,上面還配上兩隻螃蟹

壓在下頭的烤魚,旁邊圍著滿滿的西蘭花,這豐富的程度,我還在次確認,這真的只有八百而已嗎,深怕下手之後告訴我這一道菜一千幾百的

豐富的程度,都覺得自己吃的太奢侈阿!!但是下次朋友來真的可以再來吃一下的,畢竟ˋ這一大盤才800真的很可以啊

美國霜降牛 $350

紐西蘭羊五花 $230

搭配重慶烤魚,還可以在點盤不一樣的肉品來個涮牛肉

重慶烤魚的辣味,涮著牛肉 都像是吃著麻辣鍋的錯覺

湯品的味道非常特別,讓人牛肉也是一片片涮不停啊!

主廚蒼蠅頭$280

以前以為蒼蠅頭是川菜,幾年下來之後才知道這是台灣人發明的台式川菜,切的細細的韭菜花搭配絞肉跟豆鼓一起拌炒,

上面一顆顆的豆鼓,也被暱稱是蒼蠅頭,鹹香嗆辣的算是非常容易配飯的料理,

魚香蒸蛋 $280

不管是甚麼食材碰上了”魚香”都變成下飯的料理,魚香醬沒有海鮮在裏頭,但是魚香的料理都會吃到甜甜的,酸酸的,辣辣的,

在滑嫩的蒸蛋上,淋上這魚香醬,微微的酸甜辣都適合挖一大杓到眼前的白飯好好的扒他幾口的

油條鮮蚵 $280

油條鮮蚵不外乎就是鮮蚵的鮮軟嫩,在配上油條的脆

口中的口感層次,都算是會讓人一口接著一口的熱炒

香煎紅新娘$350

澎湖最容易吃到的紅新娘,整尾炸的酥酥脆脆的.

只是吃紅新娘有小訣竅,靠的是橫著吃魚,兩面啃著一口魚肉,魚刺就會流在中間了,非常好吃!算是小葡萄唯一會啃,有刺的魚

酸菜石老 $時價

澎湖的酸菜吃起來酸甘同味,石老魚的肉質非常的厚實,魚刺大根,不管是大人或是小孩都很喜歡吃

滿滿一整桌的下飯好菜,適合朋友多一起來聚餐,如果人少也可以選幾個熱炒也非常好配飯

竹籠海鮮蒸鍋

來澎湖吃海鮮是鮮的好吃,只是夠新鮮的海鮮,清蒸就能吃到美味,

這豪華的海鮮船,跟澎湖的肥美鮮蚵,都要透過”蒸” 來帶出鮮味.

老闆有說過,當蒸氣上來,所有的海鮮只要三分鐘就可以全熟.

極品海鮮船  $1280

鮮蝦,鮭魚 ,整尾的小卷,扇貝,澎湖鮮蚵,干貝

滿滿的份量,光是看這上桌的樣子,就令人非常滿足

如果要點特別的,還推薦✔活鳳螺,肉質非常的Qˋ,

還有✔現撈龍蝦,這種奢侈的海鮮美味,真的只有澎湖才吃的到啊!

超級肥美的活鳳螺,每一口都是超Q彈,我這個鳳螺控吃得非常滿足

 

龍蝦吃原味,肉質非常的彈Q!!

依照口味,還可以來點不一樣的調味,這次選了蒜蓉龍蝦,在配上活鳳螺,也是!!Q的很有咬勁

滿滿的鮮味海鮮,還是健康的蒸料理

,吃不胖的海鮮,適合跟朋友一起大快朵頤,還可以分享更多的澎湖海鮮

好灶頭農村菜色,更像中國尋美食之類的!!

找一天可以跟朋友吃地鍋雞,重慶烤魚

第二天還可以來點清淡的,海鮮的原味令人無法抗拒阿

只是好灶頭的農村菜把中國我喜愛的菜色全部送進澎湖,還配上澎湖才有的豪派海鮮

算是一間會讓人吃的很過癮的餐廳

這一桌蒸海鮮,因為太奢侈所以更適合跟朋友家人一起來品嘗

 

好灶頭特色農家菜 F B
📌地址: 880澎湖縣馬公市仁愛路31號
📌營業時間:中午11:30-14:00 晚宵17:30-24:00
📌訂位專線: (06) 927-2282

📌地址: 澎湖縣馬公市仁愛路31號

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